An toàn thực phẩm là vấn đề xã hội hiện nay đang được xã hội quan tâm nhiều nhất. Bởi nó ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ của con người và nhiều mối nguy hại khác nếu chúng ta không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Để biết thêm chi tiết về an toàn thực phẩm là gì cũng như các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm hãy cùng theo dõi bài viết của STN Scientific nhé!
An toàn thực phẩm là gì?
An toàn thực phẩm là một khái niệm quan trọng trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm và y tế công cộng. Nó liên quan đến việc bảo đảm rằng thực phẩm được sản xuất, chế biến, vận chuyển và tiêu thụ một cách an toàn, không gây hại đến sức khỏe con người. An toàn thực phẩm bao gồm việc đảm bảo các quy trình và tiêu chuẩn vệ sinh đúng đắn, từ giai đoạn thu hoạch hoặc sản xuất cho đến khi thực phẩm đến tay người tiêu dùng.
An toàn vệ sinh thực phẩm thực phẩm
Tại sao cần phải giữ an toàn thực phẩm?
Bảo đảm an toàn thực phẩm rất quan trọng vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe và sự phát triển của cộng đồng. Khi thực phẩm không đảm bảo an toàn, người tiêu dùng có thể bị nhiễm độc hoặc mắc các bệnh liên quan đến thực phẩm như sốt xuất huyết, nhiễm khuẩn hoặc tiêu chảy.
Điều này gây ra tác động tiêu cực lên sức khỏe cá nhân, gây thiệt hại kinh tế cho doanh nghiệp thực phẩm và cảm giác không tin tưởng của người tiêu dùng đối với sản phẩm.
Các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm
Vậy có những tiêu chuẩn nào để biết được thực phẩm có an toàn, vệ sinh hay không. Hiện nay, trên thế giới, mỗi quốc gia đều có các điều luật, quy định riêng về lĩnh vực an toàn vệ sinh thực phẩm. Tuy nhiên, chúng đều dựa trên hai tiêu chuẩn sau đây:
Tiêu chuẩn HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
HACCP là một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm được sử dụng phổ biến trên toàn cầu. Nó tập trung vào phân tích và kiểm soát các yếu tố có thể gây nguy hiểm cho thực phẩm từ quy trình sản xuất đến tiêu thụ. Hệ thống HACCP đặt ra các bước kiểm soát quan trọng, như giám sát nhiệt độ, vệ sinh, xử lý nhanh chóng khi có sự cố và kiểm tra chất lượng thực phẩm.
Tiêu chuẩn HACCP vệ sinh an toàn thực phẩm
Tiêu chuẩn GMP (Good Manufacturing Practices)
GMP là một bộ quy tắc và quy định đảm bảo rằng sản phẩm thực phẩm được sản xuất trong một môi trường vệ sinh an toàn. Các nguyên tắc GMP bao gồm quản lý nhân viên, vệ sinh môi trường, quản lý chất lượng, và kiểm soát tiêu chuẩn GMP giữa quá trình sản xuất thực phẩm. Quy tắc GMP cũng bao gồm việc đảm bảo vấn đề về thiết bị, quy trình sản xuất, và bảo quản sản phẩm.
Tiêu chuẩn GMP
Giải pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, cần có sự tương tác và trách nhiệm chung giữa người tiêu dùng và doanh nghiệp.
Đối với người tiêu dùng:
- Nắm vững kiến thức về vệ sinh thực phẩm, bao gồm cách bảo quản, chế biến và tiêu thụ thực phẩm một cách an toàn.
- Lựa chọn mua thực phẩm từ các nguồn tin cậy và đáng tin cậy, đảm bảo chất lượng và an toàn.
- Thực hiện các biện pháp vệ sinh cá nhân, như rửa tay trước và sau khi tiếp xúc với thực phẩm.
Đối với doanh nghiệp:
- Tuân thủ và thực hiện các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, như HACCP và GMP.
- Đảm bảo quá trình sản xuất, chế biến và vận chuyển thực phẩm đáp ứng các tiêu chí vệ sinh cần thiết.
- Kiểm tra và đảm bảo chất lượng thực phẩm thông qua việc sử dụng các phương pháp phân tích và kiểm tra chất lượng.
Việc duy trì vệ sinh an toàn thực phẩm đòi hỏi sự phối hợp giữa người tiêu dùng và doanh nghiệp. Chỉ khi cả hai bên làm việc cùng nhau, chúng ta mới có thể đảm bảo rằng thực phẩm mà chúng ta tiêu thụ là an toàn và không gây hại cho sức khỏe.
Xem thêm:
Chất bảo quản thực phẩm là gì? Phân loại, tác hại của chất bảo quản
Bài viết của STN Scientific đến đây cũng kết thúc. Hy vọng bài viết mang đến cho bạn nhiều kiến thức mới. Nếu có câu hỏi, thắc mắc nào hãy để lại bình luận chúng tôi sẽ giải đáp cho bạn nhé. Cảm ơn bạn đã dành thời gian theo dõi!
